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    为什么要进行要有水分测定仪

    点击次数:728 更新时间:2022-08-29

    水份测定仪检测的意义

    水分测定仪,又叫水份检测仪,水分计,水份计等。

    1、 是重要的质量指标

          水份测定仪水分含量可保持食品品质,延长食品保藏,食品的水都有各自的标准,有时若水分含量过或降低1%,无论在质量和经济效益上均起很大的作用。

          例如,奶粉要求水分为3.0~5.0%,若为4~6%,也就是水分提到3.5%以上,就造成奶粉结块,则商品价值就低,水分提后奶粉易变色,贮藏期降低,另外有些食品水分过,组织状态发生软化,弹性也降低或者消失。

    蔬菜含水量85~91%,水果80~90%,鱼类67~81%,蛋类73~75%,乳类87~89%,猪肉43~59%。从含水量来讲,食品的含水量低影响到食品的风味、腐烂和发霉,同时,干燥的食品及吸潮后还会发生许多物理性质的变化,如面包和饼干类的变硬就不仅是失水干燥,而且也是由于水分变化造成淀粉结构发生变化的结果,此外,在肉类加工中,如香肠的口味就与吸水、持水的情况关系十分密切,所以,食品的含水量对食品的鲜度、硬软性、流动性、呈味性、保藏性、加工性等许多方面有着为重要的关系。


    2、 是重要的经济指标

           食品工厂水份测定仪可按原料中的水分含量进行物料衡算。如鲜奶含水量87.5%,用这种奶生产奶粉(是2.5%含水量)需要多少牛奶才能生产吨奶粉(7︰1出奶粉率)。像这样类似的物料衡算,均可以用水分测定的依据进行。这也可对生产进行指导管理。

     

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